Έρευνα: Τοξική ουσία σε βιολογικά και παιδικά τρόφιμα.

Το βιολογικό σιρόπι καστανού ρυζιού χρησιμοποιείται συχνά για γλυκαντικό αντί για σιρόπι γλυκόζης σε βιολογικά, παιδικά και προϊόντα χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, πέρα από το γεγονός ότι είναι πηγή ζάχαρης έχει και άλλο αρνητικό χαρακτηριστικό: είναι πηγή αρσενικού. Το αρσενικό ακόμα και σε χαμηλές ποσότητες μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων αλλά μπορεί να επηρεάσει και την νοημοσύνη των παιδιών.

Ο Brian Jackson και άλλοι ερευνητές του Πανεπιστημίου Dartmouth διεξήγαγαν μελέτη για τον προσδιορισμό των συγκεντρώσεων αρσενικού σε εμπορικά προϊόντα διατροφής που περιέχουν βιολογικό σιρόπι καστανού ρυζιού όπως βρεφικό γάλα, μπάρες δημητριακών και μπάρες ενέργειας.

Σύμφωνα με τους ερευνητές τα αποτελέσματα ήταν ανησυχητικά. Ένα από τα παρασκευάσματα για βρέφη είχε συνολική συγκέντρωση αρσενικού έξι φορές πάνω από ασφαλές όριο της Αμερικανικής Υπηρεσίας Προστασίας Περιβάλλοντος για πόσιμο νερό. Μπάρες δημητριακών που είχαν βιολογικό σιρόπι καστανού ρυζιού είχαν επίσης υψηλότερες συγκεντρώσεις αρσενικού από τα προϊόντα που δεν είχαν σιρόπι.

Ο Jackson και οι συνεργάτες του αγόρασαν εμπορικά προϊόντα διατροφής που περιείχαν σιρόπι καστανού ρυζιού και τα σύγκριναν με παρόμοια προϊόντα που δεν περιείχαν το σιρόπι. Δεκαεπτά παρασκευάσματα για βρέφη και 29 μπάρες δημητριακών. Όλα αγοράστηκαν από τα τοπικά καταστήματα. Από τα 17 γάλατα για βρέφη, μόνο σε δύο αναφέρεται ότι είχαν βιολογικό σιρόπι καστανού ρυζιού ως κύριο συστατικό. Αυτά τα 2 γάλατα, το ένα με βάση το γάλα και το άλλο με βάση τη σόγια, είχαν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό, 20 φορές περισσότερη από τα άλλα γάλατα. Το ποσό του ανόργανου αρσενικού, η πλέον τοξική μορφή, ήταν σε συγκεντρώσεις ίση ή μεγαλύτερη από το όριο του πόσιμου νερού στις ΗΠΑ, και αυτό το όριο δεν αντιπροσωπεύει το χαμηλό σωματικό βάρος των βρεφών και την αντίστοιχη αύξηση της κατανάλωσης αρσενικού ανά κιλό σωματικού βάρους...

Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης 29 μπάρες δημητριακών. Είκοσι δύο από αυτές περιλάμβαναν τουλάχιστον ένα από τα τέσσερα προϊόντα ρυζιού, βιολογικό σιρόπι καστανού ρυζιού, αλεύρι ρυζιού, κόκκους ρυζιού, και νιφάδες ρυζιού, στα πρώτα πέντε συστατικά. Αυτές που είχαν τα προϊόντα ρυζιού είχαν υψηλότερες ποσότητες αρσενικού σε σχέση με αυτές που δεν περιείχαν προϊόντα ρυζιού. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι για την αντιμετώπιση κρυφών πηγών αρσενικού "υπάρχει επείγουσα ανάγκη να οριστούν οριακές τιμές αρσενικού στα τρόφιμα." Να σημειώσουμε ότι δεν υπάρχουν όρια ούτε στη ΕΕ. Πάντως άλλοι επιστήμονες που δεν είχαν λάβει μέρος στην έρευνα ανέφεραν ότι προς το παρόν είναι καλό να αποφεύγονται προϊόντα που περιέχουν σιρόπι καστανού ρυζιού.

Η έρευνα δημοσιευτηκε στο Environmental Health Perspectives