Φυσικός Στυμμένος Χυμός-Είναι καλύτερος τελικά; Μάλλον όχι.

Τώρα τελευταία διαφημίζονται πολλοί χυμοί και ειδικά χυμοί πορτοκάλι ως φυσικοί στυμμένοι χυμοί από μη συμπυκνωμένο χυμό, υπονοώντας ότι ο χυμός είναι φρεσκοστυμμένος χυμός. Τι σημαίνει αυτό; Ότι το στύβουν και μετά το βάζουν σε ένα μπουκάλι για να το αγοράσουμε; Μάλλον όχι.

Στην καλύτερη περίπτωση παγώνουν τον χυμό στις γνωστές παγοκολώνες και το χρησιμοποιούν όποτε τον χρειάζονται-αυτό αποτελεί την λιγότερη επεξεργασμένη εκδοχή. Όμως μπορεί να συμβαίνει και κάτι άλλο το οποίο συμβαίνει στις Η.Π.Α.: αφού παστεριώσουν τον χυμό, το οποίο σημαίνει ότι θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία για να σκοτώσει τα βακτήρια, να απενεργοποιηθούν τα ένζυμα και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής, αφαιρείται και το οξυγόνο για την πρόληψη της οξείδωσης, το οποίο αφαιρεί τη γεύση. Μετά ο παστεριωμένος χυμός...
αποθηκεύεται σε δεξαμενές. Πριν την συσκευασία η γεύση και το άρωμα διορθώνεται με την προσθήκη αρώματος, κυττάρων από το ίδιο είδος φρούτου.

Αυτό το σενάριο είναι πολύ πιθανό μιας και βλέπουμε πολλούς τέτοιους χυμούς να αναφέρουν "παστεριωμένος χυμός" ενώ υπάρχει και οδηγία του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου που επιτρέπει την διόρθωση: Λέει συγκεκριμένα: "Το άρωμα, η πούλπα και τα κύτταρα του χυμού που ελήφθησαν με κατάλληλα φυσικά μέσα από το ίδιο είδος φρούτου μπορούν να αποκαθίστανται στον χυμό φρούτων." Δείτε εδώ την οδηγία. Δείτε και την δεύτερη φωτογραφία φυσικού χυμού του ΑΒ.

Επιπλέον αν ήταν ο χυμός πράγματι φρεσκοστυμμένος δεν θα είχε ημερομηνία λήξης 30 μέρες, αλλά λογικά θα ειχε διάρκεια ζωής μόνο λίγες μέρες, όπως για παράδειγμα το φρέσκο γάλα. Ο πραγματικά φρέσκος χυμός είναι αυτός που δεν είναι παστεριωμένος και διαρκεί λίγες μέρες.

'Ολα αυτά δεν σημαίνουν ότι οι χυμοί αυτοί είναι βλαβεροί, απλά ότι τελικά δεν είναι  καλύτεροι από τους συνηθισμένους χυμούς που προέρχονται από συμπυκνωμένο χυμό φρούτων οπότε δεν αξίζει και να τα πληρώνουμε περισσότερο ούτε να έχουμε την ψεδαίσθηση ότι πίνουμε φρέσο χυμό. Ούτε προέρχονται από τοπικά φρούτα, εκτός αν το αναγράφει, για παράδειγμα στο χυμό Life δεν αναφέρεται από που είναι τα φρούτα που φτιάχνεται ο χυμός.

Σημείωση: Σε παλιότερη ανάρτηση είχαμε αναφερθεί θετικά για ένα χυμό κυρίως γιατί χρησιμοποιούσε πορτοκάλια από τη Σπάρτη αλλά και γιατί δεν ήταν συμπυκνωμένος, συνεχίζουμε να υποστηρίζουμε την κατανάλωση τοπικών προϊόντων ωστόσο το ότι δεν είναι από συμπυκνωμένο χυμό δεν αποτελεί ένα συν τελικά.