30/10/10

ΚΡΙΤΙΚΗ: Μαρμελάδα χωρίς προσθήκη ζάχαρης Spin Span, 100% από φρούτα και χυμούς φρούτων. Και όμως έχει σάκχαρα.

ΤΑ ΣΥΝ
* Δεν περιέχει χρωστικές και συντηρητικά
ΤΑ ΠΛΗΝ:
* Περιέχει συμπυκνωμένο χυμό.

Η ΓΝΩΜΗ ΜΟΥ: Οι μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη και μόνο από φρούτα φαίνονται σαν καλή ιδέα για κάποιον που θέλει να αποφύγει τη ζάχαρη. Ωστόσο αν κοιτάξεις καλά τα συστατικά πιθανόν να διαπιστώσεις ότι τελικά μάλλον περιέχει ζάχαρη απλά σε διαφορετική μορφή. Αρχικά πρέπει να πούμε ότι όλα τα φρούτα περιέχουν σάκχαρα στη μορφή φρουκτόζης, ωστόσο η συγκεκριμένη μαρμελάδα περιέχει συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού αντί για σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης που περιέχει η αντίστοιχη κανονική μαρμελάδα Spin Span. Το θέμα εδώ είναι ότι ο συμπυκνωμένο χυμός σταφυλιού είναι στην ουσία το πρόσθετο σάκχαρο. Όπως έχουμε εξηγήσει σε παλιότερη ανάρτηση, όταν βλέπεις συμπυκνωμένο χυμό σαν συστατικό, αυτό σημαίνει ότι έχει αφαιρεθεί κάποιο ποσοστό νερού από το χυμό, όμως τα σάκχαρα παραμένουν, μπορεί και να έχει περάσει από μία άλλη επεξεργασία όπου αφαιρείται το χρώμα, η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά και αυτό που μένει είναι στην ουσία είναι τα σάκχαρα. Μάλιστα οι χυμοί που συνήθως χρησιμοποιούνται για αυτή τη δουλειά είναι οι χυμοί σταφυλιού, μήλου και αχλαδιού (σε αυτή τη περίπτωση είναι σταφυλιού). Δεν υπάρχει τρόπος για να εντοπιστεί η παρουσία συμπυκνωμένου χυμού σε αυτή τη μορφή, πάντως αν δεν μπορείς να γευθείς τη γεύση του συγκεκριμένου συμπυκνωμένου χυμού στο προϊόν (σε αυτή τη περίπτωση το σταφύλι) τότε μάλλον ο συμπυκνωμένος χυμός έχει χρησιμοποιηθεί πιο πολύ σαν γλυκαντικό. Μπορεί να σκεφτεί κανείς ότι αυτή η μαρμελάδα είναι πιο φυσική και πιο υγιεινή λόγω της απουσίας της ζάχαρης αλλά...
μάλλον όχι. Η διαδικασία συμπύκνωσης χυμού δεν είναι τόσο φυσική, σάκχαρα υπάρχουν και θα επηρεάσουν τον οργανισμό με παρόμοιο τρόπο όπως και η ζάχαρη. Η συγκεκριμένη μαρμελάδα δεν θα έχει και μεγάλη διαφορά από τη κανονική μαρμελάδα. Σε γενικές γραμμές δεν είναι κακό προϊόν για αυτό που είναι, αφού δεν περιέχει χρωστικές και συντηρητικά, αλλά μάλλον περιέχει παρόμοιες ποσότητες σακχάρων με μια κανονική μαρμελάδα.

* Δεν υπήρχαν διατροφικές πληροφορίες στη συσκευασία.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου