Συμπληρώματα πράσινου τσαγιού, μάλλον όχι τόσο αποτελεσματικά.

Με το καλοκαίρι να πλησιάζει παρουσιάζονται πολλά συμπληρώματα με πράσινο τσάι που υπόσχονται πολλά και διάφορα. Ωστόσο Αμερικανοί ερευνητές του Υπουργείου Γεωργίας των Η.Π.Α. έδειξαν ότι η χημική σύσταση των συμπληρωμάτων διατροφής πράσινου τσαγιού δεν είναι το ίδιο με τον καταναλώνει κανείς πράσινο τσάι σε ρόφημα. Οι ερευνητές δείχνουν μέσα από την έρευνα τους ότι η διαδικασία παραγωγής και αποθήκευσης των συμπληρώματων έχει ως αποτέλεσμα την διάσπαση των ευεργετικών αντιοξειδωτικών ουσιών στο τσάι ενώ περιέχουν και άλλες ουσίες που συσχετίζονται με την διάσπαση των ευεργετικών ουσιών. Οι ερευνητές ανέλυσαν 20 συμπληρώματα από γνωστές μάρκες, 12 από αυτά ήταν σε μορφή χαπιού και 8 σε υγρή μορφή. Σύγκριναν τα επίπεδα αντιοξειδωτικών ουσιών σε αυτά τα συμπληρώματα με φύλλα πράσινου τσαγιού και βρήκαν μεγάλες διαφορές σε ότι αφορά τα επίπεδα αυτών των ουσιών. Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι αν και μπορεί να υπάρχουν και καλά συμπληρώματα, δεν υπάρχει τρόπος να το καταλάβει ο καταναλωτής διαβάζοντας τη λίστα των συστατικών αν είναι καλό συμπλήρωμα η όχι, και αμφισβητούν τον ισχυρισμό ότι το πράσινο τσάι σε συμπλήρωμα είναι το ίδιο με το να πίνεις πράσινο τσάι. Μην βιαστείς όμως να πας να αγοράσεις έτοιμο εμφιαλωμένο πράσινο τσάι,...

Οι εταιρίες τροφίμων δεν θέλουν να ξέρουμε πόσα υδρογονωμένα (τρανς) λιπαρά έχουν τα προϊόντα τους.

Ο Πανευρωπαϊκός Σύνδεσμος Εταιριών Τροφίμων (CIAA) αναφέρει σε δελτίο τύπου ότι θεωρεί υπερβολική την επιθυμία του ευρωκοινοβουλίου να είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται η ποσότητα των τρανς λιπαρών σε τρόφιμα και ροφήματα. Αν και έχουμε αναφερθεί πολλές φορές σε αυτά τα τεχνητά λιπαρά, απλά υπενθυμίζουμε ότι έρευνες έχουν δείξει ότι αυξάνουν την κακή χοληστερίνη (LDL), μειώνουν την καλή χοληστερίνη (HDL), αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ φαίνεται ότι αυξάνουν τη συσσώρευση λίπους στο στομάχι, προωθούν την υπερδραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και συσχετίζεται με εγκεφαλικά επεισόδια, διαβήτη, και άλλες χρόνιες παθήσεις, ενώ μια πρόσφατη έρευνα που αναφέραμε εδώ δείχνει ότι βλάπτουν και το σπέρμα. Η CIAA υποστηρίζει ότι η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) σε αναφορά της το 2004 λέει ότι η λήψη τρανς λίπους στις περισσότερες χώρες της ΕΕ είναι κάτω από τις συστάσεις της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (Π.Ο.Υ.) και έτσι δεν αποτελούν κίνδυνο για την δημόσια υγεία. Όμως "ξέχασαν" να αναφέρουν ότι ειδικοί επιστήμονες της Π.Ο.Υ. επίσης αναφέρουν ότι τα τρανς λιπαρά ειναι τοξικά για την υγεία και ότι πρέπει να εξαλειφθούν από τα τρόφιμα μας. Δεν έχει δικαίωμα ο καταναλωτής να ξέρει πόσα τρανς έχει ένα προϊόν το οποίο αγοράζει και καταναλώνει αυτός και τα παιδιά του; Πάντως οι συστάσεις για τα τρανς λιπαρά στη διατροφή μας από πολλούς επιστήμονες είναι 0, δηλαδή συστήνεται να μην υπάρχουν καθόλου τρανς λιπαρά στη διατροφή μας. Πολλές χώρες έχουν απαγορέψει τα τρανς όπως η Δανία, ενώ στις Η.Π.Α. είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται στις διατροφικές πληροφορίες η ποσότητα των τρανς λιπαρών που περιέχει το προϊόν. Εμείς λοιπόν...

Θα χρησιμοποιεί η Vivartia προϊόντα της Monsanto;

Διαβάζαμε για τη δημιουργία ενός υπερσύγχρονου θερμοκηπίου για ντομάτες που χτίστηκε στη Πετρούσα (κοντά στη Δράμα) και ονομάζεται Wonderplant. Σύμφωνα με άρθρο σε ξένη ιστοσελίδα το θερμοκήπιο αυτό είναι ιδιοκτησία της Vivartia. Επιπλέον το άρθρο αναφέρει ότι θα καλλιεργηθούν διάφορες ποικιλίες ντομάτας, μια από αυτές θα είναι από σπόρους από την εταιρεία Monsanto. Η Monsanto (Μονσάντο) είναι μια πολυεθνική εταιρία γεωργικής βιοτεχνολογίας που έχει τη βάση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός γενετικά τροποποιημένων σπόρων. Δεν λέμε ότι οι συγκεκριμένοι σπόροι ντομάτας που θα χρησιμοποιηθούν στο συγκεκριμένο θερμοκήπιο είναι μεταλλαγμένοι, άλλωστε απαγορεύεται η καλλιέργεια μεταλλαγμένης ντομάτας στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο μας παραξένεψε η χρήση σπόρων από τη Monsanto που δεν έχει και ιδιαίτερα καλή φήμη σε ότι αφορά το περιβάλλον αλλά και την δημόσια υγεία. Άλλοι σπόροι δεν υπήρχαν;

Αυτά τα γάλατα δεν τα χρειάζεται το παιδί σου.

Αναγνώστρια μας ζήτησε να μιλήσουμε για τα γάλατα που βρίσκεις στο σούπερ μάρκετ που απευθύνονται σε παιδιά μετά το 12o μήνα, ποια είναι η διαφορά που τα καθιστά πιο κατάλληλα για βρέφη συγκριτικά με ένα άλλο φρέσκο γάλα; Η απάντηση μας είναι καμία διαφορά, η μάλλον υπάρχουν αρκετές διαφορές που τα καθιστά πιο ακατάλληλα για βρέφη. Βρήκαμε στο σούπερ μάρκετ τις 3 πιο γνωστές μάρκες γάλακτος που υποτίθεται πρέπει να πίνει το παιδί όταν κλείσει το πρώτο χρόνο. Καταρχήν να πούμε με εξαίρεση το ΔΕΛΤΑ που υπάρχει και σε φρέσκο και σε υψηλής παστερίωσης τα υπόλοιπα γάλατα μαζί με το ΔΕΛΤΑ υψηλής παστερίωσης βρίσκονται στο ίδιο τμήμα του ψυγείου στο σούπερ μάρκετ με τα φρέσκα γάλατα δίνοντας έτσι την εντύπωση ότι είναι φρέσκα ενώ ειναι υψηλής παστερίωσης. Τώρα κοιτάζοντας τα συστατικά διαπιστώσαμε ότι και στα τρία γάλατα ότι το πρώτο συστατικό ήταν το γάλα και το δεύτερο συστατικό είναι φυσικά τι άλλο; μια μορφή ζάχαρης, η γλυκόζη η σιρόπι γλυκόζης, ενώ μερικά περιέχουν και άλλες πηγές ζάχαρης όπως μαλτοδεξτρόζη και λακτόζη. Η δικαιολογία των εταιριών η μάλλον το επιχείρημα για να πείσουν τους γονείς ότι το παιδί τους πρέπει να πίνει αυτό ειδικό γάλα και όχι το απλό φρέσκο γάλα είναι ότι είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα δίνοντας έμφαση στο σίδηρο. Αρχικά ας σταθούμε στη ζάχαρη: ενα παιδί δεν χρειάζεται να λαμβάνει ζάχαρη από το γάλα του, αυτό πιστεύομε ότι ειναι κατανοητό. Δεύτερον, το παιδί δεν χρειάζεται να καταναλώνει ειδικό γάλα μετά το πρώτο χρόνο...

Ο Μάιος, Μήνας Μεσογειακής Διατροφής στην Αμερική. Εμείς τι κάνουμε;

Το Oldways, ένας μη-κερδοσκοπικός οργανισμός που προωθεί τη παραδοσιακή διατροφή διάφορων χωρών μαζί και τη μεσογειακή διατροφή καθιέρωσε στις Η.Π.Α. ο Μάιος να είναι μήνας Μεσογειακής Διατροφής. Δημιούργησαν τη Συμμαχία Μεσογειακής Τροφής (Mediterranean Food Alliance) όπου προωθούν τη Μεσογειακή διατροφή σε όλη την Αμερική με αφίσες, συνταγές και τη δημιουργία σήματος το MedMark το οποίο έχουν πολλά προϊόντα που πωλούνται στην Αμερική που βασίζονται στη Μεσογειακή διατροφή. Φέτος ο οργανισμός έχει δημιουργήσει φυλλάδια που μπορείς να κατεβάσεις από την ιστοσελίδα τους, και έχουν βάλει στόχο να τo κατεβάσουν 1 εκατομμύρια νοικοκυριά στην Αμερική. Δεν θα ήταν καλό να υπάρχουν τέτοιες πρωτοβουλίες εδώ στην Ελλάδα; Η μάλλον όχι καλό αλλά απαραίτητο. Ειδικά τώρα πια που έχει ξεχαστεί αυτός ο τρόπος διατροφής στη χώρα μας και η παχυσαρκία έχει γίνει πια συνηθισμένο φαινόμενο; Τέτοια απλά φυλλάδια και αφίσες με τη πυραμίδα της διατροφής μας, συμβουλές και συνταγές θα μπορούσαν να βρίσκονται στα νοσοκομεία, στα σχολεία αλλά και σε δημόσιες υπηρεσίες, γυμναστήρια κτλ.

Ανακοίνωση Ε.Φ.Ε.Τ.: Προληπτική ανάκληση πορτοκαλάδας με κομμάτια γυαλιού.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ενημερώθηκε γα καταγγελία που έλαβε χώρα στο αστυνομικό τμήμα Αγίων Θεοδώρων, σύμφωνα με την οποία διακινήθηκε πορτοκαλάδα, στην οποία παρατηρήθηκε παρουσία γυαλιού. Πρόκειται για πορτοκαλάδα, που παρήχθη στο Εργοστάσιο Πατρών της εταιρίας "ΛΟΥΞ-Φυσική Ελληνική Απόλαυση” με την εμπορική ονομασία “ΛΟΥΞ”, σε πλαστική φιάλη των 500 ml με ημερομηνία λήξης 15.06.2011. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ζήτησε άμεσα την προληπτική ανάκληση/απόσυρση της συγκεκριμένης παρτίδας και ήδη έχουν ξεκινήσει οι σχετικοί έλεγχοι.

Άλλο ενα παράδειγμα παραπληροφόρησης: Όχι η κυτταρίτιδα δεν φεύγει με αιθέρια έλαια.

Μιας και μιλάγαμε για κέντρα αισθητικής προχθές, να ένα τέλειο παράδειγμα ηλιθιότητας από τη πλευρά εκπομπών της τηλεόρασης. Η εκπομπή Life στο ΣΚΑΙ που προσπαθεί να το παίξει σοβαρή εκπομπή (στην ουσία δεν διαφέρει πολύ από ενα πρωινάδικο), είχε επισκεφτεί ένα κέντρο αισθητικής όπου η αισθητικός συμβουλεύει το κοινό πως να φτιάξει στο σπίτι κρέμα που θα εξαφάνιζε την κυτταρίτιδα. Βέβαια περιττό να πούμε ότι το να τρίβεσαι με διάφορα αιθέρια έλαια και ζάχαρη δεν θα "διαλύσεις" την κυτταρίτιδα. Η αισθητικός μάλιστα συμβουλεύει ότι αν αφιερώνει μια γυναίκα χρόνο 3 φορές την εβδομάδα κάνοντας μασάζ και τρίβοντας τα προβληματικά σημεία επί 1 1/2 μήνα θα δει "θεαματικά" αποτελέσματα. Και εμείς θα κάνουμε την εξής ανόητη παρατήρηση: αν κάποιος αφιέρωνε 15-30 λεπτά 3 φορές την εβδομάδα κάνοντας ασκήσεις ενδυνάμωσης με βάρη εστιάζοντας σε αυτά τα προβληματικά σημεία, και θα είχε περισσότερες πιθανότητες να δει αποτελέσματα, και θα έκανε καλό στον οργανισμό του και θα έκανε καλύτερη χρήση του χρόνου του. Πότε θα σταματήσουν επιτέλους οι δημοσιογράφοι να μας βομβαρδίζουν με τέτοιες άχρηστες συμβουλές;

Περιστέρια μέσα σε κατάστημα Carrefour.

Βρεθήκαμε σε ενα μεγάλο και πολυσύχναστο Carrefour (Καρφούρ) στην Αθήνα και ξαφνικά είδαμε περιστέρια να πετάνε ψηλά, να περπατάνε στο πάτωμα και γενικώς να τριγυρνάνε στο κατάστημα. Γνωρίζαμε ότι το Καρφούρ είχε φρέσκα πουλερικά, αλλά όχι τόσο φρέσκα. Πέρα από το αστείο του πράγματος είναι απαράδεκτο να υπάρχουν πτηνά, όπως και γενικά, ζώα σε καταστήματα που πουλάνε τρόφιμα. Και αν καλοσκεφτούμε εφόσον μπόρεσαν να μπουν περιστέρια μέσα στο κατάστημα, μάλλον μπορούν να μπουν και άλλα ζωάκια η τρωκτικά. 

* Στη φωτογραφία το περιστέρι βρίσκεται πάνω δεξιά.

Τα υδρογονωμένα (τρανς) λιπαρά βλάπτουν το σπέρμα.

Άλλος ένας λόγος να αποφεύγεις τα υδρογονωμένα λιπαρά που βρίσκονται σε πολλά επεξεργασμένα προϊόντα: επηρεάζουν αρνητικά την αντρική γονιμότητα. Ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ εντόπισαν τρανς λιπαρά στο σπέρμα αντρών και διαπίστωσαν σχέση παρουσίας τρανς λίπους με χαμηλότερη συγκέντρωση σπέρματος, δηλαδή χαμηλότερο αριθμό σπερματοζωαρίων. Η έρευνα έγινε σε 33 άντρες και επιβεβαιώνει άλλες έρευνες που έγιναν σε πειραματόζωα που έδειξαν ότι τα τρανς λιπαρά επηρεάζουν την σπερματογένεση. Ωστόσο τονίζουν ότι απαιτούνται και άλλες έρευνες πιο μεγάλες που θα εξετάσουν με περισσότερη λεπτομέρεια την σχέση μεταξύ τρανς λίπους και σπέρματος. Τα τρανς λιπαρά είναι λιπαρά τα οποία παράγονται μέσω μίας χημικής διαδικασίας της υδρογόνωσης φυτικών ελαίων που μετατρέπει το έλαιο σε στερεό. Αρχικά χρησιμοποιήθηκαν από τις εταρίες τροφίμων ως ένα φτηνό υποκατάστατο ζωικού λίπους (π.χ. βουτύρου) ...

Μπορούν τα κέντρα αισθητικής να σε αδυνατίσουν;

Ήρθε η εποχή των κέντρων αισθητικής, αφού τέλειωσαν οι Πασχαλινές διακοπές, ο κόσμος θυμήθηκε ότι πρέπει να προετοιμάσει το σώμα του για το καλοκαίρι. Και τότε είναι που αυτά τα κέντρα κάνουν τις περισσότερες δουλειές τους. Μπορεί να είναι αποτελεσματικά; Η γνώμη μας; όχι. Αρχικά να πούμε ότι αυτά τα κέντρα έχουν βάλει σκοπό να πουλήσουν όσα περισσότερα «προγράμματα» μπορούν. Το καλοκαίρι κυριαρχούν τα προγράμματα "σώματος" τα οποία έχουν να κάνουν κυρίως με το αδυνάτισμα. Τα προγράμματα αυτά αποτελούνται κυρίως από θεραπείες με διάφορα πανάκριβα μηχανήματα η μασάζ, μάλιστα πολλά υπόσχονται και απώλεια βάρους πάνω από 10 κιλά (πράγμα αδύνατον). Ωστόσο ο κύριος λόγος που πληρώνουν οι καταναλωτές αυτά τα προγράμματα είναι για να εξαφανίσουν την κυτταρίτιδα και το τοπικό πάχος. Δυστυχώς δεν υπάρχουν ανεξάρτητα επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν ότι τα μηχανήματα αυτά έχουν αποτέλεσμα. Πραγματικά μας εκπλήσσουν οι εξωπραγματικές υποσχέσεις που γίνονται για αυτά τα μηχανήματα: εξαφάνιση της κυτταρίτιδας, αύξηση μεταβολισμού, κάψιμο λίπους, σύσφιξη. Και όλα αυτά με λίγες μόνο συνεδρίες και ξαπλωμένοι σε ένα κρεβάτι. Αν ήταν όλα τόσο εύκολα δεν θα υπήρχε το πρόβλημα παχυσαρκίας που υπάρχει και καμιά γυναίκα δεν θα είχε κυτταρίτιδα και τοπικό λίπος (δες εδώ για την κυτταρίτιδα). Δυστυχώς πολλοί καταναλωτές όταν επισκέπτονται τέτοια κέντρα είναι ήδη ευάλωτα σε ότι έχει να κάνει με τη εμφάνιση τους. Εκεί λοιπόν έρχονται οι γνωστοί «σύμβουλοι ομορφιάς» που στην ουσία είναι πωλητές (συνήθως δεν έχουν σπουδάσει τίποτα) και σε πείθουν να αγοράσεις διάφορα προγράμματα είτε τα χρειάζεσαι είτε όχι, μην ξεχνάς άλλωστε ότι αυτά τα άτομα παίρνουν ποσοστά, οπότε όσο πιο πολύ πουλήσουν τόσο πιο πολύ θα βγάλουν. Όσο για το θέμα διατροφής...

Τι σχέση έχει η Coca Cola με τη μαγειρική;

Καμία. Αυτό συμβαίνει όταν τα κανάλια δεν έχουν χρήματα για να κάνουν δικές τους παραγωγές. Η θα υπάρχει αυτό που λέγεται "τοποθέτηση προϊόντων" όπου τάχα χρησιμοποιoύν διάφορα προϊόντα και τα ενσωματώνουν στην εκπομπή, η η νέα μόδα όπως φαίνεται, είναι μια εκπομπή να έχει την ονομασία της εταιρίας που κάνει την χορηγία, όπως στη περίπτωση της εκπομπής στον Αντέννα: Cook Smart by Coca Cola. Δεν γνωρίζουμε το ποσοστό χορηγίας της Coca Colas, πάντως το πλατό είναι γεμάτο με ψυγεία και ράφια γεμάτα με μπουκάλια της Coca Cola, το logo της Coca Cola στην οθόνη και το αναψυκτικό συνοδεύει και τις δημιουργίες του Αθηναγόρα Κωστάκου (νικητή του Top Chef) ο οποίος είναι και ο σεφ της εκπομπής. Το κόκκινο χρώμα κυριαρχεί με καρό τραπεζομάντιλα δίνοντας την αίσθηση του φρέσκου και υγιεινού. Έτσι η Coca Cola κατάφερε τώρα να συσχετίσει τα προϊόντα της με το έξυπνο, νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Μπράβο τους. Μην ψαρώνετε όμως, η Coca Cola είναι αυτό που είναι: νερό με καραμελόχρωμα, ανθρακικό και μπόλικη ζάχαρη.

Θες να κόψεις την επιθυμία σου για γλυκά; Μην τα τρως.

Ναι ίσως ακούγεται αυτονόητο, αλλά υπάρχει εξήγηση. Μετά από 3 μέρες γεμάτες γλυκά θα θες να επιστρέψεις στις πιο υγιεινές συνήθειες που είχες πριν το Πάσχα, όμως για κάποιο λόγο θες να τρως γλυκά όλες τις ώρες της ημέρας. Μια νέα Αμερικάνικη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Obesity, έδειξε ότι άτομα που ακολουθούσαν διατροφικό πρόγραμμα με μειωμένους υδατάνθρακες και αυξημένη πρωτεΐνη και λιπαρά, ανέφεραν ότι είχαν λιγότερη όρεξη και λιγότερη επιθυμία για αμυλώδη τρόφιμα και υδατάνθρακες, ενώ άτομα που ακολούθησαν διατροφή με μειωμένα λιπαρά είχαν μειωμένη επιθυμία για τροφές πλούσιες σε λιπαρά και πρωτεΐνη. Με λίγα λόγια όσο λιγότερο τρως κάτι, τόσο λιγότερο το θες. Η έρευνα δεν αναφέρει συγκεκριμένες ποσότητες σε ότι αφορά τους υδατάνθρακες, απλά ότι ζητήθηκε από τους εθελοντές να τρώνε λιγότερους υδατάνθρακες. Πάντως αυτό που μπορούμε να συμβουλέψουμε είναι...

Κάνεις δίαιτα; Μην παρασύρεσαι από τη φήμη μιας τροφής.

Είναι να μην σου βγει το όνομα τελικά. Σύμφωνα με μια έρευνα απ 2 Πανεπιστήμια (Πανεπιστήμιο της Νότιας Καρολίνας και Πανεπιστήμιο Loyola) άτομα που κάνουν δίαιτα προσπαθούν να τρώνε υγιεινά και στη προσπάθεια τους αυτή τελικά μπορεί να διαλέξουν πιο παχυντικές τροφές αφού βασίζονται μόνο στο τίτλο της τροφής χωρίς να κοιτάνε τελικά τι περιέχει. Έτσι για παράδειγμα κοιτάζοντας το μενού ενός εστιατορίου κάποιος μπορεί να διαλέξει μια σαλάτα αντι για ζυμαρικά. Σύμφωνα με τους ερευνητές, άτομα που κάνουν δίαιτα εστιάζουν τη προσοχή τους στο να αποφεύγουν τροφές που αναγνωρίζουν ως "απαγορευμένες" βάσει του ονόματος τους. Έτσι υποθέτουν ότι μόνο και μόνο επειδή έχουν "παχυντικό" τίτλο (για παράδειγμα ζυμαρικά) είναι λιγότερο υγιεινό από ένα πιάτο με πιο υγιεινό όνομα (για παράδειγμα σαλάτα) και δεν κοιτάνε το τρόφιμο η το προϊόν σε βάθος. Από την άλλη άτομα που δεν κάνουν δίαιτα δεν κοιτάνε τόσο την ονομασία του πιάτου όταν έρθει η ώρα να επιλέξουν τι θέλουν. Στην έρευνα λοιπόν παρουσιάστηκε ένα μείγμα από λαχανικά, ζυμαρικά, σαλάμι και τυρί πάνω σε μια στρώση μαρουλιού. Στη μια περίπτωση το πιάτο παρουσιάστηκε ως "σαλάτα" ενώ στην άλλη περίπτωση παρουσιάστηκε ως "ζυμαρικό". Όταν παρουσιάστηκε ως ζυμαρικό τα άτομα που έκαναν δίαιτα το θεώρησαν πιο ανθυγιεινό ενώ ήταν το ίδιο πιάτο. Δυστυχώς αυτό δεν συμβαίνει μόνο όταν τρώμε έξω αλλά...

Ασφάλεια Πασχαλινών Αυγών.

Μερικούς κανόνες να έχεις υπόψη σου για την ασφάλεια των Πασχαλινών αυγών:

1. Αγόρασε αυγά που έχουν ημερομηνία λήξης μετά το Πάσχα.

2. Βράσε τα αυγά καλά. Ο κροκός δεν θα πρέπει να είναι υγρός.

3. Όταν βάφεις και βράζεις τα αυγά, αν κάποιο ραγίσει μην το καταναλώσεις.

4. Τα βρασμένα αυγά δεν θα πρέπει να μένουν έξω σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες.

5. Τα βρασμένα αυγά μπορεί να διατηρηθούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Φυσικές Βαφές για τα Πασχαλινά Αυγά.

Το Πάσχα πλησιάζει και φυσικά και ώρα για να βάψει κανείς τα αυγά του. Ποια είναι η καλύτερη βαφή; Οι βαφές που πωλούνται στην αγορά για αυγά αναφέρουν ότι δεν είναι τοξικές, ότι δηλαδή είναι κατάλληλες για να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα. Ωστόσο αν και σπάνια το χρώμα θα εισχωρήσει και θα πάει στο αυγό, καλό είναι να γνωρίζεις ότι οι χρωστικές που χρησιμοποιούνται για τα αυγά είναι οι ίδιες που το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε κανονισμό να έχουν προειδοποιητικό μήνυμα τα τρόφιμα που περιέχουν αυτές τις χρωστικές που να αναφέρει ότι τα συστατικά αυτά «μπορεί να έχουν παρενέργειες στη δραστηριότητα και την προσοχή των παιδιών». Συγκεκριμένα εμείς είδαμε σε γνωστές βαφές για αυγά τις χρωστικές Ε102 (ταρτραζίνη), και Ε122 (αζορουμπίνη). Υπάρχει βέβαια μια εναλλακτική λύση: να χρησιμοποιήσει κανείς φυσικές βαφές, δηλαδή βαφές που προέρχονται από τρόφιμα. Τα χρώματα δεν θα είναι έντονα αλλά μπορείς να δοκιμάσεις αυτές τις ιδέες:

Φτιάξε τη βαφή:

*Βαφή Κρεμμυδιού: Βράζεις 4 φλιτζάνια φλούδα κρεμμυδιού σε 1 λίτρο νερό + 2 κουταλιές γλυκού ξύδι επί 30 λεπτά. Στραγγίζεις.

*Βαφή Κουρκουμά: Βράζεις...

Agro Quality Festival στην Τεχνόπολις.

Το Agro Quality Festival – Αγροτικά Ποιοτικά Προϊόντα θα πραγματοποιηθεί για 2η συνεχόμενη χρονιά στην «Τεχνόπολις» στο Γκάζι, στις 13, 14 και 15 Μαΐου 2011. Δεκάδες παραγωγοί από όλες τις περιοχές της χώρας μας που έχουν πιστοποιήσει τα προϊόντα τους (προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ) θα παρουσιαστούν μαζί με παραδοσιακά αγνά προϊόντα της ελληνικής φύσης. Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν ελαιόλαδο, ελιές, μέλι, παραδοσιακά ζυμαρικά, Ελληνικά τυριά, αλλαντικά, κρασιά, αποστάγματα, μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού και άλλα προϊόντα. Επιπλέον θα μπορεί να παρακολουθήσει κανείς τη λειτουργία ενός παραδοσιακού ελληνικού χωριού των περασμένων χρόνων με μύλο, ελαιοτριβείο, τυροκομείο, μελισσοκομείο, οινοποιείο ενώ θα υπάρχουν και παιδικά εργαστήρια. Για περισσότερες πληροφορίες πήγαινε εδώ.

Χρόνια μας πολλά. Το "Να το φάω;" έκλεισε ένα χρόνο.

Πριν από ένα χρόνο ξεκινήσαμε αυτό το μπλογκ με τη σκέψη να γίνουμε πηγή αντικειμενικής πληροφόρησης για τη διατροφή και αυτά που τρώμε. Είχαμε παρατηρήσει ότι υπήρχε (και υπάρχει) μεγάλη παραπληροφόρηση για το θέμα διατροφή από τα ΜΜΕ, επαγγελματίες υγείας (διαιτολόγοι, ιατροί, γυμναστές κτλ) και εταιρίες τροφίμων. Αυτό συμβαίνει για πολλούς λόγους είτε γιατί κάποιοι πληρώνονται για να υποστηρίζουν ενα συγκεκριμένο προϊόν, είτε γιατί υπάρχει έλλειψη γνώσης από πολλούς "ειδικούς", η γιατί απλά θέλουν να πουλήσουν το προϊόν τους όπως γίνεται με τις εταιρίες τροφίμων. Το θέμα πάντως ήταν ότι ο καταναλωτής λάμβανε λανθασμένες διατροφικές πληροφορίες. Ξεκινήσαμε λοιπόν αυτή τη προσπάθεια πριν από ενα χρόνο με μηδέν επισκέπτες και φτάσαμε σε ένα χρόνο να έχουμε 17000 επισκέπτες το μήνα. Και αυτό χωρίς καμιά διαφήμιση, προώθηση η κάποια άλλη υποστήριξη. Από τα email σας, γνωρίζουμε ότι μας διαβάζουν κυρίως άνθρωποι που ενδιαφέρονται για τη διατροφή τους, γονείς, δημοσιογράφοι, εταιρίες τροφίμων, διαιτολόγοι και άλλοι επαγγελματίες υγείας. Αυτή τη στιγμή υπάρχει κριτική και διατροφική αξιολόγηση για πάνω από 100 διατροφικά προϊόντα και ο αριθμός αυτός συνεχώς αυξάνεται. Θα συνεχίσουμε με τον ίδιο ρυθμό να αξιολογούμε προϊόντα, να δίνουμε πληροφορίες για επίκαιρα διατροφικά θέματα και έρευνες, να εκθέτουμε παραδείγματα παραπληροφόρησης, αλλά και να προσφέρουμε συμβουλές για υγιεινή διατροφή. Θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε που μας διαβάζετε και μας κάνετε ερωτήσεις και σχόλια. Επίσης θέλουμε να ευχαριστήσουμε όλα τα μπλογκ που έχουν φιλοξενήσει αναρτήσεις μας. Ευχαριστούμε λοιπόν και πάλι και περιμένουμε προτάσεις και σχόλια που θα μας βοηθήσουν να γίνουμε καλύτεροι.

Με εκτίμηση,

Η ομάδα του "Να το φάω"

Ανακοίνωση ΕΟΦ: Νοθευμένα συμπληρώματα διατροφής για απώλεια βάρους.

Ο ΕΟΦ ανακοινώνει ότι τα προϊόντα Li Da capsules (DAI DAI HIUA JIAO NANG) και FRUTA PLANTA/REDUCE WEIGHT, τα οποία διακινούνται παράνομα ως συμπληρώματα διατροφής που προορίζονται για απώλεια βάρους, είναι νοθευμένα με τη δραστική ουσία σιβουτραμίνη. Τα συγκεκριμένα προϊόντα περιέχουν την δραστική ουσία σιβουτραμίνη, η οποία αποσύρθηκε πρόσφατα από τις ευρωπαϊκές χώρες λόγω αρνητικού προφίλ ασφάλειας, χωρίς σχετική αναφορά στην επισήμανσή τους, όπως προέκυψε από ενημέρωση των αρμόδιων αρχών της Νορβηγίας και των Ηνωμένων Πολιτειών αντίστοιχα. Εφιστάται η προσοχή των καταναλωτών, ώστε σε περίπτωση που έρθουν στην κατοχή τους προϊόντα με τα ανωτέρω χαρακτηριστικά, να μην τα χρησιμοποιήσουν και να ενημερώσουν άμεσα τον ΕΟΦ.

Νηστεία και πηγές πρωτεΐνης.

Μπήκε η Μεγάλη Εβδομάδα και οι περισσότεροι άνθρωποι αν και δεν νηστεύουν όλη τη Σαρακοστή συνήθως θα αποφύγουν τις ζωικές τροφές αυτή την εβδομάδα. Αυτό που ανησυχεί πολλά άτομα είναι να λαμβάνουν την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης. Ωστόσο όπως θα δεις είναι πολύ δύσκολο να παρουσιάσει κανείς έλλειψη πρωτεΐνης, αφού πολλά τρόφιμα που τρώμε καθημερινά περιέχουν αρκετή πρωτεΐνη, επιπλέον οι ανάγκες μας δεν είναι τόσο μεγάλες όσο πιστεύουμε. Αρχικά να δούμε πόση πρωτεΐνη πραγματικά χρειαζόμαστε. Συχνά υπερεκτιμούμε την ποσότητα πρωτεΐνης που χρειαζόμαστε. Ενα άτομο που δεν γυμνάζεται χρειάζεται περίπου 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό βάρους. Ενα άτομο που γυμνάζεται 2-4 φορές την εβδομάδα μπορεί να λαμβάνει και 1-1,2 γρ. ανά κιλό βάρους. Ενώ έρευνες δείχνουν ότι οι αθλητές φτάνουν να χρειάζονται 1,5-2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό βάρους (η αλήθεια είναι όμως ότι πολλοί αθλητές λαμβάνουν περισσότερο από αυτό χωρίς να το χρειάζονται). Εκτός από τα θαλασσινά που δεν θα αναφερθούμε εδώ, υπάρχουν πολλές χορτοφαγικές (φυτικές) πηγές πρωτεΐνης. Συχνά θα έχεις ακούσει ότι κάποιες τροφές είναι πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Αυτό σημαίνει ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα δηλαδή αυτά που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός και πρέπει να τα λάβουμε από τις τροφές. Ωστόσο οι μη-ζωικές πηγές πρωτεΐνης συχνά δεν περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Παλαιότερα (και τώρα δηλαδή) συστήνεται να συνδυάζεις 2 μη-ζωϊκές πηγές πρωτεΐνης για να λάβεις όλα τα αμινοξέα (π.χ. ρύζι με όσπρια), ωστόσο αυτό δεν ειναι απαραίτητο. Δεν χρειάζεται να τρως αυτές τις τροφές μαζί στο ίδιο γεύμα, μπορεί να τις καταναλώσεις σε διαφορετικές ώρες της ημέρας. Συμπεριλάβαμε εδώ μια λίστα με...

Ανακοίνωση ΕΟΦ: Νοθευμένα συμπληρώματα διατροφής.

Ο ΕΟΦ ανακοινώνει ότι το προϊόν VIALIPRO, τo οποίο διατίθεται και στη χώρα μας χωρίς να είναι γνωστοποιημένο στον ΕΟΦ, είναι νοθευμένο με παράγωγο της φαρμακολογικά δραστικής ουσίας sildenafil, όπως προκύπτει από ενημέρωση μέσω του συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίηση για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές. Το συγκεκριμένο προϊόν προωθείται για την ενίσχυση της ανδρικής σεξουαλικής δραστηριότητας και, όπως προέκυψε από εργαστηριακή ανάλυση, περιέχει παράγωγο της φαρμακολογικά δραστικής ουσίας sildenafil χωρίς σχετική αναφορά στην επισήμανσή του. Η δραστική ουσίαsildenafil περιέχεται σε συνταγογραφούμενα φάρμακα που προορίζονται για την αντιμετώπιση της στυτικής δυσλειτουργίας και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ανεπιθύμητες ενέργειες εάν ληφθεί ανεξέλεγκτα, χωρίς να έχει συνταγογραφηθεί από γιατρό.